|
|
Panch Kol
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de Garam Masala:
-4 groene kardemompeulen (vliesjes verwijdert)
-1 sliertje foelie
-2 anijssterren
-2,5 cm pijpkaneel
-4 kruidnagels
Verder:
-1 grofgehakte gepelde grote ui
-5 grofgehakte, gepelde tenen look
-stukje verse gember van 5 cm, geschild en grofgehakt
-2 groene pepers (grof gehakt)
-350 g bloemkool (in roosjes gesneden)
-200 g wortel in blokjes gesneden
-2 eetlepels mosterdolie of ghee
Voorbereiding:
Maak de garam masala door alle ingredienten in een droge koekepan te roosteren en ze dan tot poeder malen
Bereidingswijze:
-ui; look; gember en groene peper mixen tot een puree
-bloemkool en wortels blancheren en apart wegzetten
-verhit de mosterdolie in een grote wok en bak er het sesamzaad, de pepertjes en kurkuma (tot het sesamzaad knispert)
-voeg de uienpuree erbij en bak alles onder regelmatig roeren (5 min)
-voeg de tomaten erbij en breng het geheel aan de kook
-zet het vuur lager en laat zachtjes pruttelen tot de olie boven komt en de saus indikt
-voeg de rettich,erwten,spinazie en bruine suiker toe en laat 10 min pruttelen
-voeg de weg gezette geblancheerde groenten toe en laat ze 5 min zachtjes meekoken
-bak ondertussen het mosterdzaad in een pan met de mosterdolie knisperend en roer dit door de curry
-tot slot zout naar eigen smaak en strooi de garam masala over de curry; goed roeren
|
|
|